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来阿勒泰吧,我为你端上两碗奶茶

作者:     发布日期:2017/1/2     点击数:18707

                                                 张建玲文  图

    阿勒泰味道?阿勒泰的味道是什么呢?我开始寻找!

    阿尔泰山的雄伟、额尔齐斯河的绵长,是阿勒泰坚韧的味道吗?

    广袤的草原碧绿如毡、成群的牛羊随意散漫,是阿勒泰自由的味道吗?

    驰骋奔腾的骏马、颠簸负重的骆驼,是阿勒泰迁徙的味道吗?

    挥舞的扬鞭、洁白的乳汁,是阿勒泰勤劳的味道吗?

    当我走进阿勒泰市人社局主办、阿勒泰市妇联协办的以“阿勒泰味道”为主题的奶茶技能展示、面食类技能大赛的现场时,我才豁然明白,这一切都是阿勒泰草原的味道。

阿勒泰草原的味道奶茶的味道。阿勒泰草原的味道是牛奶和茶叶混合在滚烫的白开水里的味道。

这个味道千变万化,在火焰里烧出了自己的味道,一个火炉一双手烧出一个奶茶味道,一万个火炉,一万双手,烧出一万种奶茶味道。这就是草原最原始的味道,最无可超越的味道。

在这古老的味道里,牛羊成了草原的主人,牛羊又成了草原的肥料,在这古老的味道里,爷爷的身边,有了爸爸,爸爸的身边,有了孩子。这个味道,历经千年,在草原的风中,飘着奶茶浓淡不宜的味道。

古丽巴兰,出生在草原的那一刻,就喝着妈妈烧制的奶茶长大。她也学会了烧奶茶,在烧制的过程中,琢磨出了自己独有味道。

她烧奶茶时,总是先大火烧开白水,调制成小火,放入茶叶、咸盐,熬制五到十分钟,清茶出炉。

随即,在小瓷碗里,倒点牛奶,再将滚烫的清茶倒进去,放上酥油,一碗飘香的奶茶就成了。

端着这碗茶,独特的茶叶的浓烈的味道,在牛奶的催化下,揉成了一剂草原“饮料”。喝下这碗奶茶,最初的感觉:先是茶,后是奶茶。茶叶的醇,在开水里浓淡适中,入口,茶味十足;仔细品评之后,又有了牛奶淡淡的乳香。

端起这碗茶,我知道我是在喝茶,先有茶的味道,后有乳的香甜。奶茶重重地落入胃里,胃,温暖,舒服。

革命古丽的奶茶,最有特点。

端起那碗革命古丽烧制的奶茶,我闻到了肉的味道。小小地嘬了一口,我喝出了三种味道。

一种是茶叶的味道,这味道就像一块画布;一种是鲜奶的味道,这味道就像一剂颜料,是画布的底色;一种是肉的香味,这味道就像这块有了底色的画布上最吸引人眼球的画面,这是最刺激味蕾的味道。

能把奶茶的味道,烧制成肉香味,该需要多少智慧啊----我想,这应该才是最纯最真最原始的草原味道。

千年前,漠北草原,部落纷争。牧人们在草原上四处躲避,随遇而安。烧茶煮肉也都分秒必争。于是,人们用茶壶煮肉,煮马肠,接着烧奶茶。肉味、茶味、奶味在茶壶里混合成了一种无与伦比的香味----草原茶香。这种古老又方便的烧制奶茶的方法流传至阿勒泰草原,牧人在追水草而居的迁徙途中,保留下来。

革命古丽就继承了这种烧制奶茶的方式,在研习中,琢磨出了自己的秘方。

革命古丽烧制的奶茶,很讲究。

不锈钢的茶壶不能烧茶。铝壶不能烧茶。只用瓷壶烧茶。大火烧开,放入茶叶、咸盐,微火慢熬,10分钟后,灭火。牛奶也绝不能含糊。必须是土牛牛奶,放置瓷壶中,微火慢烧,放凉,等奶皮变成金黄色,方可使用。

但是,革命古丽还要做一个动作,那就是选出上好的两块羊肉,选用几片马肠子,加入茶水放在小壶里熬制,直至茶壶里的肉酥软到入口即化的程度,就可以使用了。我打开了这个精美的小壶的壶盖,一股醉人 的清香,让我顿时呼吸到从未闻到过的香味。

这时候,倒入一勺牛奶,放置一两片奶皮,用漏勺过滤烧开的茶水,再加上少许茶肉汤,一杯醇香的别具一格的奶茶就好了。

端起这碗茶,我闻到了肉、茶、奶的香味,直冲大脑,让人一个激灵,瞬间,精神起来,仔细观察这碗茶,茶面上飘着零星的闪着光的油珠,薄薄的奶皮在茶碗里悬浮着,香气四溢。嘬上一小口,整个口腔都瞬间被奶茶的香味充溢,直击全身的每个细胞,肌肉的每个纹理,整个人都被草原的味道裹住了......妙不可言!

革命古丽烧的奶茶可谓下功夫了,因此,在多次比赛中,她连年夺冠!当之无愧!

一些牛奶、一些茶叶、一些白水,在火焰里,翻滚成最后的一杯热乎乎的奶茶。看似简单,却烧的这样用心。不仅让我想起,在风雨中依然坚持,在寒冷中不懈,即使高山挡在眼前,也绝不停下前进的脚步,即使河流阻梗,也绝不放弃,只为一个信念,将一年四季的转场,进行到底的牧人们!